长沙烤全羊山庄,长沙正宗烤全羊,现宰现烤烤全羊。

长沙湘美烤全羊全部是现捉现宰现烤的黑山羊，由专业人士精心烘烤而成。即保持了烤全羊的独特风味又确保了烤全羊的安全卫生，同时还配以独具农家风味的小菜，以确保能够满足客户的不同需求。

湘美黑山羊，肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，羊的脂肪溶点47度，因人的体温为37度，吃了不会被身体吸收，不会发胖，多吃羊肉可以去湿气，避寒冷，容易被消化，提高身体素质，提高抗疾病能力，所以人们常说：“要想长寿，就吃羊肉。


 

烤全羊流传至今，烤制方法已有很多种，总结起来有焖炉烤全羊、炭烤带皮全羊、草原手抓烤全羊。

烤全羊要选择膘肥体壮的1～2周岁左右的杂交绵羊作原料，肉质肥瘦适中、细嫩可口，入口留香，肥而不腻，用较老的羊做材料显然是不适合的，老羊经过烤制，肉质往往发柴，失去了羊肉鲜香的真谛。

原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木木炭烧旺，至火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。

清代以后，蒙古烤全羊的工艺混合了回、汉烹饪工艺的精华，不同的厨师有了不同的心得做法，所以烤全羊的制法也就各色纷呈。但大体上基本一致的是：选用适龄的健康绵羊，宰杀后摘除内脏，再肉内填入作料，上炉烧烤。

现代烤全羊的制作法简单说来，即把白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。