单宁酸（鞣花酸）

英文：Tannic acid。CAS：1401-55-4。

别名：鞣酸;丹宁酸 五倍子单宁酸。

单宁分子式 C76H52O46 。对分子量 1701.20。

单宁酸：是从五倍子（Chinese Nut-gall）中提取分离精制而得。

化学成分：主要成分为水解单宁，是没食子酸及其衍生物与葡萄糖或多元醇通过酯键联接而成的化合物。

特 点: 水中易水解，阳光照射下易氧化。

物化性质：黄色至褐黄色粉末，暴露于空气中能变黑。无臭，有强烈的涩味。可燃。溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。在210～215℃时熔融分解。闪点187℃。自燃点526.6℃。

用途：澄清剂、增涩剂、粗油脱臭剂、助香剂；单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。可用于用于印染、冶金、医药等工业，单宁酸本身毒性很低。铍、铝、镓、铟、铌、钽和锆的沉淀和重量测定。铜、铁、钒、铈和钴的比定测定。蛋白质及生物碱的沉淀剂。钼酸铵滴定铅时的外指示剂。染料媒染剂

ent:30.0000pt;line-height:12.0000pt;" >食品用包装纸的涂蜡、防潮、防油和防粘。

 

ont-kerning:1.0000pt;" >食品、药品

 

　　在食品工业中主要用于防止粉状食品聚集结块，以保持自由流动的一类食品添加剂或用于吸附液态的香料、油脂、