自古以来，燕窝就是一种十分珍贵的补品，富贵人家或多或少都会有一些吃燕窝的习惯。直到中国发展起来了，燕窝才流进了平民百姓家，那么燕窝到底要怎么做呢？他们的功效又是什么呢？燕窝的有效成分是燕子在筑窝时用来粘黏泥土所分泌的唾液，根据雀巢的位置，可以分为家燕和岩燕，一般情况下，岩燕比家燕更加珍贵，因为岩燕中含有一些岩石中的微量元素，且更难采集。市面上所出售的燕窝就是这些雀巢在剔净泥土和雀毛以后剩下的纯正的唾液。在科学的角度来看燕窝，它的营养价值是富含蛋白质。但是在传统药膳的角度来说，就不是这样了。

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挑毛泡好的燕窝在加入清水，就会发现又有一些细小的燕毛浮现，只要用镊子稍微挑出来即可，或者加入大量水完全把燕窝浸没，这样细毛就会浮在表面，用勺子舀出即可。其实燕窝的燕毛非常多，挑毛只能是把大的明显可以见的挑出来而已

不可能一点都没有，特别细小的还会存在于燕窝中，这是正常的，除非用了漂白，你就看不到黑色的细小的毛；而且燕毛属于角蛋白，属于一种硬蛋白，只是不容易被吸收，对人体并。

就是燕窝炖好起锅再放冰糖。若没条件讲究，冰糖一开始随燕窝下也无大碍。燕窝毛挑不干净，有关系吗？没关系的，少量小细毛会随着人体代谢排出体外，不会对健康造成任何影响。燕窝因为是手工挑毛