甜味剂的出现

随着工业革命的到来，蔗糖变成了人人可以购买的调味品，但由于长期，「糖=富有」的印象深入人心，所以人们开始的吃糖，结果造成了肥胖等一系列的健康问题。

于是，在想要更廉价糖的商家，和想要更健康糖的顾客共同推动下，甜味剂诞生了。

款甜味剂是因为一个实验室中的错误操作，而被偶然发现的。

1879年，俄裔美国人康斯坦丁・法尔伯格，在开发食物防腐剂时，没洗手就直接吃饭了，而且还是直接上手，结果发现食物变得特别甜，他觉得一定是手上沾了某种物质，于是他回到实验室，把他碰过的所有容器里的化学物质都舔了一遍。

终于，在一个加热过度的烧杯中发现了甜味的来源――邻苯甲酰磺酰，俗称糖精，其实这种物质在之前就被合成过，只是没有人想过要去尝尝它，之后的几年法尔伯格背着当时一起做实验的另一名研究人员，偷偷跑去德国申请了，建设了工厂，一夜暴富。

随着两次让蔗糖价格再次升高，糖精廉价且甜度是蔗糖的300-500倍的特点，使它迅速普及开来。

加上它不含热量，更是受到了减肥人士的青睐，各种标榜健康、低热量的加工食品都会使用糖精。

尽管没有研究表明木糖醇对人类有任何显著的副作用，但作为糖醇的一种，木糖醇不易被完全吸收，食用过量会对胃肠有刺激，造成腹泻。木糖醇对于大多数的哺乳动物是较安全的，不过对于汪星人却是有毒的。研究发现，口服木糖醇对于小鼠的安全性能达到20g/kg体重，但对于汪星人，口服0.1mg/kg体重就会造成致死性的低血糖。