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微电解水洗菜机工作原理：利用微电解水分子方式产生大量H 离子和OH-离子，H 离子结合产生大量H2微气泡，在还原性强的OH-离子和H2微气泡张力的共同作用下，蔬果表面存留的、细菌和病毒活性物质会被分解去除。优势：中间不产生臭氧，更安全，去除农残方面更。劣势：这种原理的设备造价相对于前两者比较高。

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1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，洗菜流水线设备，无水迹；2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏；3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，洗菜流水线，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。

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多功能切菜机可以切根茎类蔬菜，洗菜机流水线设备，如马铃薯、竽头、蕃薯、瓜类、竹笋、洋葱、茄子等切成丁、丝片状；还可以同时切叶菜类蔬菜，芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜等切成丁、片、丝条状，商用切菜机特别适用于单位食堂和餐饮公司等单位使用。

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