小型真空和面机器主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机器价格不同，设备和面效果也不同。结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。 材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱内表面和双绞龙和面桨叶为镜面抛光处理。特点：和面采用双绞龙或板式搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确。

真空和面机的优点：

1.真空和面机可根据工艺要求设定和面时间，真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象

2.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量，在常规工艺基础上，可适量增加约20%

3.真空和面机快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水分，比常规状态下和制的面团熟化程度提高两倍以上，且不损伤已成型的蛋白质面筋网络结构

4.真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果

5.真空和面机加工出来的面品面团均匀，弹性好，面制品滑爽、可口，有嚼劲，面筋力高，透明度高

6.真空和面机的结构∶主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成，带有外部不锈钢包装层，不容易藏污纳垢，美观洁净

该机主要适合各类面食、糕点、面包、速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制品的理想设备。