全自动真空和面机，顾名思义，就是能够自动加水、自动送面、自动和面完成和面这一工序的机器。随着自动化、智能化的发展，食品面食用的真空和面机也越来越要求自动化程度越高越好。全自动真空和面机具有的功能是操作，省人力成本。

真空和面机在真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制出来的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到佳状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状，对面食类产品品质有非常大的提升，特别适合包子、饺子、馒头等产品的加工。

全自动和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。和面机功能用途广泛，适合馒头房、压面店、饭店、企事业单位厨房及食品加工厂。

和面机不仅能进行面粉作业，，它可以完成多种搅拌作业，比如化工行业的化学药品的搅拌，橡胶行业的橡皮泥搅拌，和胶机，也可以完成食品行业上的各种面粉搅拌作业，也可以完成装修粉刷作业的各种涂料搅拌作业，也可以完成各种食用调料搅拌作业等等。