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清理消菌：检测达标的空罐，用开水或0.1%的碱溶液充足清洗，再用冷水清洗，随后风干备用。

预封就是指一些商品在进到加温排气以前，或进到某类种类的真空泵封罐机前，所开展的一道卷封工艺流程。

将要罐盖与罐筒边沿稍微弯折钩连，伺服高速封罐机厂家价格，使罐盖在排气或抽真空全过程中不至于掉下来，伺服高速封罐机多少钱一台，并防止排气箱盖上蒸气、凝结水掉入罐里。

另外还可避免 罐头由排气箱送至封罐机时顶隙温度的减少。但在生产制造夹层玻璃瓶装食品类时，无须开展预封。

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l罐头脱气有以下之目地：

l(1)避免 加温杀菌峙，罐里及热菸锏呐煺鞘构尥沸伪浠倩怠

l(2)贮藏期内避免 罐内腔之浸蚀。

l(3)避免 热菸镅丈、香气的转变 及微生物、别的养份的毁坏。

l(4)避免 好脾气病菌及微生物生长发育。

l(5)罐装罐头因真空泵脱气有利于瓶塞之密封性及避免 加温时瓶塞之摆脱。

l(6)可做为罐头热菸锓直媸遣皇且磺姓常的参照。

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蒸气喷涌排气法

在罐头密封前的一瞬间，向罐里顶隙位置喷涌蒸气，由蒸气将顶隙内的气体清除，并马上密封，顶隙内蒸气冷疑后就造成一部分真空泵。为了更好地确保有一定的顶隙，一般需要在密封前调节顶隙高宽比。虽然肉类食品罐头的类型许多，但其制作工艺基本一致。

罐头的和制冷

杀菌方法

肉类食品罐头属低酸性食品，细菌芽孢有较强的耐温性。因而，务必选用116℃之上的温度{压开展杀菌。为提升实际效果，金华伺服高速封罐机，现常选用转动拌和式蒸汽灭菌器。这类方式更改了以往罐头蒸汽灭菌器内静放的方法，温度也从原先的110~115℃提升到121~127℃，减少了r间。罐头的实际温度和r间的挑选可参照轻工部授予的罐头规范。

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