确定厨房排风量的方法有几种：

（1）根据通风次数确定排气量：各厨房差异较大，厨房面积与厨房用具、炉灶数量不成正比，南平厨房排烟，炉灶产生的污染物和热量也差异很大。事实上，厨房通风并不是quan面通风，根据通风次数设计风量会有很大的误差。

（2）根据污染物排放量的设计排气量：根据食品行业的油烟排放标准，每个炉子都需要风量。作者认为，按照这种方法设计的风量仍然有局限性。

商用厨房排烟管道设计应遵循哪些原则？

注意吸烟的方向。

应该按照当地主风向设计抽油烟，室wai烟道排出蒸气，福州厨房排烟安装，采用弯管.风帽等部件，尽量避免采用季风方向，以免在开机排烟时顶风，阻力增大，食堂厨房排烟，关机时向室内灌或飘入雨雪。

注重密封，防止泄漏。

由于排烟管上的污油和污水都会从排烟管中排出，雨雪还会产生脏水，因此，厨房排烟施工，水平段管道要设置坡道和排污道，确定斜坡及下水道口的坡度和位置，防止污油脏水通过厨房管道，从而污染食物。厨房排烟道水平段应设置不小于2%的斜面，斜向烟罩方向。在盖口处沿四周设置集油槽，在沟表皮上设有排油管道。

运输高仄体通风风管的隔热保温目地，一要避免管路内气体的热损害(出F在冬天集中化空调机组)；另一个是避免在运输设备温度蒸气或高仄体时阻拦发热量释放到屋子里进而室内温度上升，又可避免人触碰风管而tan伤起泡。而在夏天因运输气体的囟刃∮谥鼙呋肪车钠体含湿量时，管路表面会造成冷凝水状况。这对集中化空调机组的风管会增加制冷量损害，一起凝固水珠会环境污染装修吊顶和墙路面，因而也应当开展保热隔热保温解决。


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