使用商用电磁蒸柜时应注意哪些事项？
1、通常商用电磁蒸柜设计温度稍高于普通蒸柜（约为 105 ℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于普通蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，以防蒸汽烫伤，取出食品时应戴隔热手套隔热。

2、商用电磁蒸柜上装置有弹簧式安全阀，它是当进气阀门全部关闭，同时主机出现检测故障时的蒸气汇放通道，切勿随意加重压住式阻塞。

3、定期排放柜体内部冷凝水，清洗柜体内部杂物时，个体大的杂物用手捞出，以防堵塞凝水管道，清洗完毕后关闭冷凝水放水阀，防止下次使用时泄漏蒸气。

4、每次关机时，将柜体底部排水找开排水 1min 以，使盐份浓度高的水及时排掉，如果长时间不排水会造成炉胆结垢损坏。

电磁热水炉与传统油气炉加热对比：
1、油炉需要购置储油罐，油泵、燃烧机，炉本身，铺设油路管道等，成本高，安装复杂，存在了火灾隐患。
2、气炉需要接通气管道，或者采用灌装的气，拆装运输都存在一定的危险性，也需要配备风机等，点火、管道都存在一定的火灾风险。

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