鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品也是精武鸭脖的起源，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，通过武汉人民的智慧经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理不仅仅继承着独特的天然香味，跟继承了酱鸭脖子的特点，那就是今天的精武鸭脖。

 

 

 

 

 

      1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

      4.鸭的各个部位正确的卤制方法；

培训过程

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      以精武鸭脖的鸭头为例：

      100个/天×（4.0元/个售价-2元/个进价）=200元/天

      500元/天×30天=15000元×12个月=18万元/年