价格:￥22800.00/台
品牌:YKP易立诺
型号:YK-72RD
功率:4.8KW
重量:230kg
起订:1台
供应:300台
发货:7天内
腊肠制作方法YKP易立诺YK-72RD腊肠烘干机
广州易科热泵烘干设备科技有限公司
姓名:欧阳家清(女士)
职位:业务经理
电话:02029043707
手机:13924060037
传真:02036829613
地区:广东-广州
地址:广东省广州市花都区新华镇南阳庄
邮件:gzyk1688@163.com
QQ:1727919432
阿里旺旺:gzyk1688
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详细介绍
腊肠的介绍：腊肠又称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠选购：挑选腊肠的时候应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说是红白分明的。
食用腊肠时的搭配：
1、最好是腊肠+西兰花，这样可以减少致癌物的生成。
2、忌讳腊肠+茶叶，会增加致癌物的生成。
“YKP易立诺”腊肠烘干机烘干案例：
“YKP易立诺”腊肠烘干机烘干工艺介绍:
1、等速干燥阶段：
腊肠的等速干燥阶段，历时5-7个小时，控制烘干房温度在60-65度，在物料装入烤房内2小时内温度要很快升温到60-65度，不用排湿，到的目的是：是新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，在升温的过程中，也是腊肠内的调味品和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。在2小时的预热时间后，调节湿度在45-50%范围内，湿空气由排湿口自动排除，热泵回收热量，经过这一阶段后，腊肠的表面水分已被蒸发，色泽从进料是的灰白色转为浅红色，这一阶段为转色期，然后将腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，再送入烤房，进入腊肠的第二段烘干过程。
2、减速干燥阶段：
腊肠的减速干燥阶段要15-18个小时，这个阶段有分两发色期和收缩定型期：
（1）、发色期：发色期温度控制在52-54度，时间为4-6小时，湿度控制40%左右，在发色期，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却半小时的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风，进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，导致腊肠内部温度高于表面温度，造成水分扩散方向和温度扩散梯度一致，有利于水分腊肠内部的水分向表面迁移。
（2）、收缩定型期：收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外形大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。
3、快速干燥阶段：
在这一阶段，制约干燥速度的决定因素是干燥温度，为了强化干燥的速度，温度升高到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，相对湿度控制在30%左右，烘房的配置为：3个进新鲜腊肠的烘房，在收缩定型完成后转入快速干燥阶段，前期的烘干时间为：20-25小时。热量最大的时间段在刚进烘房的2小时内加热温度达到65度。
“YKP易立诺”腊肠烘干机参数表：
品牌：
YKP易立诺
型号：
YK-72RD
应用领域：
农产品 食品 木材 中药材 水产品
适用物料：
多种可用
功率：
4.8 kw
风量（M3/H）：
4600
外形尺寸：
1590x856x1280mm
重量：
230 kg
脱水量：
20 Kg/h
进风温度：
80 ℃
装机功率：
4.8 KW
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2017-08-24 17:55:09 点击:15