金门高粱酒，是中国白酒文化长河里支脉之一，承袭纯粮固态酿制工艺，被称为“台湾三宝”之一。1949年部队进驻，为改善民生及筹措费用，便筹建了酿酒厂，利用金城宝月甘泉，以等重白米兑换高粱为酿酒原料，始酿“金门高粱酒”。以金门岛本地高粱、小麦等粮食为原料，品质纯糯性、粒肥而热量高，选用盛誉“零污染水质”宝月古泉水，特含有机矿物和稀有矿物质，承袭“三高二低一翻”古法，坑道酿藏、陶制大坛，恒温、恒湿稳定酒质，固态发酵酿制而成。