泥土因其内部的气孔成为了大自然最好的过滤器，而山上的泥土由于常年长有植被，故其内部气孔达到 稳、均、足、适的程度，这样能够非常有效的将外界气体层层过滤，达到清香的味道；

岩石和泥土的厚度经过累年风吹日晒已经达到了一个均势的状态，能够有效抑制内部空气的湿度所以酒的质量自然也是万里挑一。马祖老酒严选上等高梁小麦,引用马祖牛角岭天然洁净矿泉,纯粮酿造,低温固态长期发酵,坚持只截取蒸馏过程中的原酒精华,再窖藏陈放于温、湿度环境独特的八八坑道中,以天地自然之气, 养纯真质朴之酒,经长年淬炼激荡,终于形成款款风格独具的顶级佳酿。

八八坑道原是当地老百姓为躲避海盗而建的藏身的山洞，后来被败逃台湾的国民党军队继续加固和挖深。开挖期间，坑道由花岗岩石构成，因为花岗岩层地质结构十分坚硬，工程相当浩大艰辛。历时近十年，最后终于在1975年初打通，全长两百多公尺，当时时逢蒋介石八十八岁，于是时任马祖防卫司令部的司令夏超，便给这个坑道命名为八八坑道。

苏卡酒业与台湾金门、八八坑道白酒品牌结成牢固的战略合作联盟，苏卡酒业保证只卖有文化底蕴或获过奖、受到广泛好评的品牌酒。在潍坊白酒、葡萄酒企业中苏卡酒业都占据一定地位。