烈酒(Spirit)其实是蒸馏酒的另一个叫法，因酒精度数高被称为“烈酒”。所谓蒸馏酒，即以粮谷或替代用原料(如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料)，利用由微生物培养的曲类、酵母等发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等工艺制成后贮存的高酒精度饮品。依照知名度及消费市场的大小，人们约定俗成地认为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰(Mezcal)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、中国白酒及日本清酒(Sake)为世界八大烈酒。

八八坑道原是当地老百姓为躲避海盗而建的藏身的山洞，后来被败逃台湾的国民党军队继续加固和挖深。开挖期间，坑道由花岗岩石构成，因为花岗岩层地质结构十分坚硬，工程相当浩大艰辛。历时近十年，最后终于在1975年初打通，全长两百多公尺，当时时逢蒋介石八十八岁，于是时任马祖防卫司令部的司令夏超，便给这个坑道命名为八八坑道。同时也因为“八八”与“发发”音近，命名为“八八坑道”，也有自己吉祥发达、万事如意、升官发财的讨喜意涵。

政务解除之后，马祖酒厂的厂长发现，当年因战争而挖的坑道，其湿度、温度等正好适合作为酒窑，八八坑道就被用作窖藏产品酒存放，很快人们就发现，八八坑道用来贮藏酒类真是得天独厚。酒在坑道里储放一段时间后，味道更加纯厚有味。故而现在八八坑道成为马祖酒厂窖藏老酒和高梁酒的最佳场所，在这幽暗的坑道中，不同年份窑存的美酒成行成列，蔚为壮观。