其他食品添加剂
肉丸鱼丸提高弹脆性Q劲保水保油不发粘不发散改善品质
价格:¥85.00/kg
品牌:天烨
生产许可证编号:SC11213012700054
卫生许可证编号:130112020058
保质期:24个月
起订:1kg
供应:100000kg
发货:3天内
石家庄市天烨食品科技有限公司
姓名:严谨(女士)
职位:经理
电话:0311-67592786
手机:17731185929
传真:031185135535
地区:河北-石家庄
地址:富强大街和槐安东路交口西南角北大科技园10层
QQ:3034699067
详细介绍

 TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)
 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
 使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
 参考用量:肉丸子:0.3-1.0%;
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
                  QQ号   2101476957
 
TMR-808魔芋胶(丸子专用素肉粉)
    (一)、功能介绍:
本品为使用凝胶网络结构补偿技术,生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃,即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。
本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘。
本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。
    (二)、使用方法:
将本品:水:淀粉=1:30:8的冰水斩拌成魔芋胶浆,静置20-30分钟,然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀,用丸子机成形,蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。
参考加量:1%
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TMR-809魔芋胶(丸子专用弹脆粉)
本品能明显改善淀粉、蛋白凝胶结构,增强凝胶弹脆性,特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。
使用方法:在常规丸子馅料制作完成前,将本品用少量饮用水溶化加入,斩拌或搅拌均匀即可制作丸子。
参考用量:0.5%
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
                   QQ号   2101476957

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2018-02-03 17:49:40  点击:1