记者近日从知名调味品生产商获悉,辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。

业内普遍认为,调味品标准的逐渐健全,对启动调味品行业的重新洗牌,行业的整体提升有积极的促动作用。目前我国调味品行业发展前景向好,每年以20%-35%的速度增长,未来几年,调味品产品将朝着品牌化方向发展。

 

辣椒酱新标引入辣度标准
据介绍,目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国,消费人群超过5亿。根据AC尼尔森的数据,目前辣椒酱以每年16%的高速递增,在调味品品类中发展较快。

而另一方面的现状是,全国辣椒酱生产厂家多达数千家,但很多是小作坊式。由于一直以来没有建立相关国家标准,辣椒酱产品质量参差不齐,并曾在2005年曝出过苏丹红事件。

据参与起草标准的孙胜枚介绍,国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量,统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级,并要求企业以度数的形式标于辣椒酱外包装上。此外,还对水分活动、菌落总数、农残等指标进行了严格限定。据介绍,水分活度是新国标中的亮点,决定食品腐败变质和保质期的重要参数,水分活度越小的食物越稳定,较少出现腐败变质现象。目前深圳冠亚调味品水分活度仪很好的解决这方面的难题，测量时间快，准确，可时时查看曲线图，测试出来的数据可随时打印，并且读数能够长期保持稳定。

 

调味品水分活度仪参数

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.000AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性：≤0.005

(5)测量范围：0.000～1.000AW

(6)测量精度：温度± 0.1℃

            活度±0.012（@25℃）

(7) 测量时间:一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道(多通道可选)

(9)显示屏：7寸大触摸彩屏

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式：触摸

(12)显示速度：实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式：微型打印机

（16)数据接口:RS232

(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供电电压：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm