龙眼又称桂圆，由鲜果经日晒或人工烘焙而成。日晒制干时间长，且受天气限制，故多用人工烘焙。大量水分蒸发后，干果可以久存。采用守恒空气能热泵原理，热泵龙眼烘干机经过一定的温度和时间，龙眼中的水份被汽化溢出，然后由抽湿风机风量排出烘干机箱体，从而达到降低龙眼水份的目的。龙眼烘干机在不损害龙眼品质前提下，提高了烘干效率和速度，达到龙眼的彻底烘干效果。

龙眼烘干机：

通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境空气中的热量，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。 龙眼（桂圆）烘干机的结构： 1、热泵烘干机加热除湿机组。

2、保温箱体部件。

3、热风循环部件。

4、智能控制部件

龙眼（桂圆）烘干的现状

1、 大型的工厂多采用电加热烤房，耗电大、成本高。

2、电加热温度高，受热不均匀、容易出现变形和分层脱胶。严重时会引起烤糊或火灾。

3、发热装置寿命短、维修更换频繁。

4、部分工厂采用蒸汽烘干，温度不好控制、导致产品烘干质量问题。

5、小规模的工厂多采用自然晒干或者风干的办法。生产周期长，效率低、受天气影响很大，不能连续生产、 劳动强度大，烘干质量难以控制。

龙眼烘干工艺：

选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。

初焙：将果实均匀地摆在物料架上，一般铺放厚度为11-17厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，使用中誉空气能热泵干燥设备，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。 　　

再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

龙眼烘干机注意事项：

龙眼烘干机内温度在40-65度之间，温度并不是越高越好，温度过高营养元素就会流失，现在人们对食物的营养要求相对较高，所以现行干燥的方式大多采用低温干燥技术。在烘干龙眼干的时候，基本控制在60度即可实现非常好的干燥效果。龙眼干烘干机是如何通过低温进行干燥的呢？其实温度并不是干燥的仅有途径，低温借助热风的作用才能将龙眼烘干。