烘干环节对竹笋的形状，色泽，起关键作用，通常有燃油，烧柴和燃煤烘干炉、专用热泵竹笋烘干机几种形式，燃油造价贵， 燃煤烘干烧柴烘干造价低，竹笋烘干工艺，但火候不好控制，专用新型香菇烘干机只用少量电能驱动，压缩空气升温，节能高效、性能稳定，升温均匀、排湿效果好，烘干过程智能化操作

装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右。我们一般建议使用物料车为合适，装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则，这样烘干过程中热气流通畅，受热均匀，烘干排湿效果好。