饮食区分

人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段:

1.自然饮食阶段(特点:生食)

"(昔者)未有火化，食草木之食、鸟兽之肉，土笋冻供货商，茹其毛，饮其血。" --《礼记・礼运》

2.调制饮食阶段 (标志:熟食法产生)

烧烤→炮→地坑锅→陶锅→稀饭→干饭

炊饮器具:鼎、鬲、釜、甑等等。

古人很早就知道酿酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，土笋冻商家，可以说明当时饮酒之盛。不过古代一般所谓酒都是以黍为糜(煮烂的黍)，加上曲f(niè)(酒母)酿成的，不是烧酒，烧酒是后起的。

土特产概念定义

土特产，是土产和特产的并称。在中国，土产一般指各地的农副业产品和部分手工业产品，如松香p毛竹p栲胶p陶瓷器p丝织品p花边p酸角水果等。特产指各地土产中具有独特品质p风格或技艺的产品，土笋冻供应商，如云南过g桥米线pp杭州的织锦p景德镇的瓷器p宜兴的陶器p溧阳的风鹅、绍兴的黄酒p黄岩的蜜橘p三清山p山茶油p汕头的抽纱、张家界的葛粉等。

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著z名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，土笋冻，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有"西湖醋鱼"、"生爆蟮片"、"东坡肉"、"龙井虾仁"、"干炸响铃"、"叫化童鸡"、"清汤鱼圆"、"干菜焖肉"、"大汤黄鱼"、"爆墨鱼卷"、"锦绣鱼丝"等。

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