肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。

肉脯干加工：选料和预处理→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装

腊牛肉干烘干设备的组成结构：1、热源空气能热泵烘干机组。2、烘干房防火保温房体。3、烘干房内部热风循环装置。4、自动排湿装置。5、温湿度智能控制装置。6、挂放物料的推车。

“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干，而农历十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。

由于华南地区潮湿温暖，缺乏风干的天然条件，因此也有以太阳晒干的方法制作腊味，不过放在户外干制比较容易招来虫子，卫生条件较难保证，因此，也有使用专门的腊味烘干机烘烤设备来干制或熏制。

优质腊味看上去色泽鲜明、有光泽，肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干爽，结实致密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，闻起来有腊味固有的香。

腊味加工，先将原材料进行充分的腌渍，腌渍好后穿线挂杆。将挂杆完成的腊味推进烘干房内，打开烘干机的智能温湿度控制器，调整好相应的烘干参数，再开机运行。腊味烘干完成冷却后，再进行称重包装入库。

每个地方加工烘干腊味的工艺会存在差异，所以腊味烘干机设备的使用也根据实际要求进行。

腊牛肉干烘干机 现场使用视频 复制链接观看： http://u.boosj.com/space/4956674