腌制盐腌制咸牛肉：腌制肉类的东西其实是差不多的。一般放姜片，盐，蛋清，十三香，腌制盐价格，料酒，老抽，鸡精和淀粉

腌制一斤牛肉的用料：嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。

　　腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。

　　用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。

　　鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。

例如，用卷心菜腌制成的泡菜、腌制的黄瓜和橄榄等。

在泡菜制作时，先将切碎的卷心菜放盐封好，腌制盐生产厂家，隔绝空气，盐可改变渗透压，使糖从菜叶中渗出。然后乳酸菌开始繁殖，产生的乳酸，降低PH，甘南腌制盐，阻止有害菌的生长。准确控制温度（7.5°）、盐浓度（2.25%）和保证不透气，就可做成很好的能长期保存的泡菜，腌制盐厂家，它是一种有营养、口味好的食品。至于黄瓜和橄榄的腌制，主要采用更高的盐浓度（5%~8%），微生物的作用与泡菜大致相同。

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