“干、酥、白、香”是锅盔的特点。干硬耐嚼，公安县锅盔，内酥外脆，香醇味美。放在吊炉里烤制，烤好的锅盔一刀切开后，软韧雪白。酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。红糖锅盔，味道非常好吃！香、酥、脆是锅盔的特点，软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，锅盔，肉汁饱满。
从种种迹象来看，锅盔应该发源自黄河流域，加盟锅盔，尤其是河套平原，然后渐渐向南向东推进，锅盔的出现，主要是为了更方便携带和贮藏，而小麦的广泛种植、人口的聚集、连年战的需要、以及北方的干冷气候，都催生了锅盔的形成。很多的吃食，都带着岁月的痕迹，非常的粗狂和质朴，锅盔所表现出的一切，似乎都是为了解决问题而生，非常直率――不但能长期保存、能冷食、还要保持口感松软。


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