（130、8166、1390）小型杀菌锅的选用标准，小型杀菌锅使用说明。诸城生产杀菌锅的厂家很多，不少朋友来到诸城时候基本就是看花了眼，不知道该听谁的好了。其实，甭管您买小型的杀菌锅，还是中大型杀菌锅，都要根据自己的产品工艺来选择杀菌锅厂家合作，一般来说同行使用率比较高的杀菌锅就是不错的，因为这种杀菌锅厂家经验丰富，能够避免您的工艺技术损失。

选择小型杀菌锅，中大型杀菌锅，都是本着从实际出发，选用可靠又实在的厂家合作，千万不要找一些皮包贸易公司合作，没有任何的售后服务。还有切记一点，到了诸城选设备，凭着自己的眼睛去看，去观察，根本不需要诸城的当地人开车拉着，说白了，人家开车拉着您，回头您定了哪家的设备，这人接着就去要回扣。所以，自己的事情自己办。

小型杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，最大限度减少杀菌时间。

食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

小型杀菌锅的选择技巧 小型杀菌锅使用说明书。基于以上特点，这就要求厂家：

1、第一要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

SJ600*800B小型杀菌锅技术参数

项目

内   容

杀菌锅内径/筒长/容积

600mm /800mm /0.27m3

设计压力

0.35 Mpa

试验压力

0.44 Mpa

高工作压力

0.3 Mpa

高工作温度

147℃

单台配备锅炉型号/最低压力

0.1ton/h /0.4Mpa

电源电压

380V

锅体材质

Sus304

锅体壁厚

杀菌锅壁厚4mm

水质要求

●杀菌水、降温水为自来水，水中氯离子含量不高于25mg/L