红油猪耳丝的怎么做好吃？卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净。猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味。 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟。 关火，泡上几个小时， 更加入味。平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香。卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。

麻辣耳丝是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜脆滑爽口，牛羊拌菜材料厂家，味重麻辣，嚼有余香。适合居家及宴请宾客时使用，制作精细，营养价值高，其中，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

制法:

1.将猪耳刮去耳垢的小毛，长春牛羊拌菜，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，牛羊拌菜材料生产厂家，先切成一寸宽的条，牛羊拌菜材料厂家直销，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。

2. 用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。

虫草花拌耳丝的做法：把熟猪耳切成细丝，虫草花下到沸水锅里汆一水后，捞出来晾凉。拌菜盆放蒜末、味精和鸡精，再加放生抽、辣鲜露、一品鲜酱油、美极鲜味汁和香醋和匀，最后加藤椒油、小米椒油、煳辣油，调匀即成藤椒鲜辣味汁。把猪耳丝和虫草花放拌盆里，与调好的味汁一起拌匀，装盘后稍加点缀便好。看起来是不是很有食欲呢。

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