食用盐的烹调用法

食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；

食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度；

和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。

注意事项

1.烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，精致食盐厂家，蛋白质不易溶于汤中，精致食盐价格低，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。

2.用盐量要适当，精致食盐报价，过量食用盐不仅影响菜品口味，南平精致食盐，而且不利于人体健康。

井盐

通过打井的方式抽取地下卤水，经过后期加工制成而成的盐就叫井盐，早在战国时期，秦蜀郡的太守李冰就已经开始在成都的平原地带开凿盐井。在国内，最出名的井盐当属四川井盐，四川盐业从凿井、汲卤、输卤到最后的煎盐，分工很明确。在古代，凿井取盐可是一个大工程，一般需要好几年的时间，甚至十几年。盐井

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各地区的人均食盐日摄入量名次如下：

口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村，14.7克。陕西、山西农村的确是吃盐冠。

其次是湘鄂川黔及秦岭大巴山、黔桂川滇高原、黄土高原等农村，12.6克。

再次是华北平原、四川盆地、东南丘陵以及豫皖鄂赣长江中游地区的农村，12.1克。

再次是长江三角洲、环渤海、南部沿海农村，12.0克。

全国各地的中小城市，11.2克。

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