【蜀相酒业】将助力新型白酒品牌的诞生，走出一条质量更高、效益更好、结构更优、优势充分释放的发展新路，推动形成多元化发展的酒产业格局。

酱香型蜀相老酒勾调过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其色为无色、清亮、清澈透明,无浮悬物,无浑浊,无沉淀，不显雾色,微黄。其香酱香浓郁, 酱香突出, 放香好, 陈香典型, 芳香悦人, 显曲香突出,芳香优雅。

其味入喉甘冽, 尾净余香, 酒体醇厚，后味怡畅,香味协调, 回味悠长。因此勾调人员除需具备完善的专业知识，较高的检出力、识别力、记忆力等以外，还需有强烈的责任心、使命感。

蜀相老酒生产的投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。

泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

【蜀相酒业】公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！

酱香型蜀相老酒通俗评语：

色――微黄透明、晶莹剔透的白色。

香――淀粉类物质发酵经储存后产生的酱类物质香（如老抽、芝麻酱、豆豉等） 芳香 烘焙香 酒香的符合香气，含多种香味物质、丰富厚重而饱满。

味――入口酸中伴甜，口中酸甜苦咸鲜符合口味，后味悠长而舒适，后尾回甘。

感――对自然界物质发酵加工后的香和味，浓厚而持久，需多次接触后才会接受，接受后的忠诚度高。

【蜀相酒业】老酒品牌打造千城万店顺利推进，让广大老百姓喝上高品质健康纯粮酿的酱香白酒，为创客们提供追逐梦想的创业平台，与众多合作伙伴实现共赢发展，上百场大小会议在全国各地成功举办。