膨松剂的复配使用

复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。其中，根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐。如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，膨化休闲零食批发，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，膨化休闲零食，是一种良好的疏松剂。酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配。其中，酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，除了可以降低成品的碱性以保证质量外，还有一个重要作用就是控制产气过程中反应的快慢。利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，可以充分提高膨松剂的能力。

“这些文件的出台标志着国家对休闲食品产业发展的准确定位、高度重视和大力支持，为农产品加工业的发展提出了新要求，指明了新方向，潍坊休闲零食，开启了新篇章。”未来30年是我国农产品加工业发展的黄金期、战略机遇期和关键期。

如何发展好休闲食品行业，发展休闲食品，必须要深入贯彻新发展理念，以市场需求为导向，以促进营养均衡、带动农民增收为目标，膨化食品休闲零食，科学规划、合理布局，发挥优势、突出特色，培育主体、规范生产，推动政策完善、技术创新、品牌培育、人才培养、服务提升，加快构建现代休闲食品产业体系、生产体系和经营体系，开发营养、安全、美味、健康、便捷、实惠的多元化休闲食品。

国外膨化食品和膨化技术的发展

膨化技术作为一种新型食品加工技术，在国外发展很快。早在1856年美国的沃德就申请了关于食品膨化技术的专利。日本在20世纪30年代至40年代进行侵略战争期间曾采用膨化技术加工玉米、麦类，再经过压制做成军粮。在膨化食品领域中，膨化小食品的发展最为迅速，美国年产值已达十几亿美元。

作为膨化食品的研究开发人员和生产厂家，应着重市场调查研究和产品的更新换代，不断加强膨化理论与技术的研究，开发新原料、新设备和新配方以提高自己的竞争力。

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