工厂食堂厨房工程之厨房设备位置选择，需要注意以下几点：

1、厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、用餐人数项目相匹配，使厨房区域功能完整。

2、厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，商用厨具有限公司，便于工作，商用厨具，减少管理配合的距离。

3、工厂食堂厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若工厂食堂厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也会影响到员工用餐时间。

商用洗碗机一般分为四种：超声波洗碗机、揭盖式洗碗机、通道式洗碗机、长龙式洗碗机。

首先说超声波洗碗机，超声波洗碗机的原理就是通过几个固定振头所释放的高配超神波来使得餐具上残留的油污与餐具分离，从而达到洁净餐具的效果。针对大部分的餐具来说效果还可以，缺点就是超声波洗碗机的声音很吵，商用厨具价格，对于后厨人员的耳朵是一种摧残。而且超声波洗碗机一般一天都是一池或者两池水，油污会漂浮在水面的上方，形成一层油污层，超声波开启的时候又会沸腾起来，非常的不美观。

而且清洁能力不是很快，一般适合人来往流量30人左右的小型店铺、夫妻店，等餐具积攒下一池时再开启使用，减少噪音污染。

不同菜系配不同厨具

很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是好的。

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