牛肠煮的做法：

1. 牛肠尽量切小一点，开水多浇几遍，去味，然后洗干净，牛杂材料销售，这步是关键。

2. 胡萝卜，萝卜，牛杂材料哪家好，去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀，一分为四大小均匀的样子。魔芋和豆腐用手掰小块，葱白切薄片留两部分用。

3. 准备深一点的锅放水，冷水中放入适量清酒，所有食材入锅，开火。

4. 锅内食材煮开以后放入适量味噌，少许酱油，转小火盖锅盖煮十分钟。

5. 十分钟左右到的时候关火，稍等十五分钟左右，然后再开火煮开转小火试味道，如果不够再加一些味噌或者酱油，盐，味道合适了就可以关火了。

6. 出锅前撒上留用的葱白。一顿的牛肠可能没有想像的那么软，第二顿再煮以后更好吃，汤也更鲜！

番茄胡萝卜牛腩汤：牛腩切小块泡洗干净，挤干水份。番茄洗净，水烧开后烫一分钟再放冷水去皮。切碎。胡萝卜去皮切滚刀块。锅中放清水烧开，下入牛肉丁后焯掉水捞出。换清水烧开，下入焯好的牛肉，再加入大料，牛杂材料多少钱，料酒，香叶煮开转小火。加入番茄泥煮开，再加入胡萝卜，转小火煮一个多小时左右，牛肉软烂即可。出锅前加盐即可。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，松原牛杂材料，养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的清洗方法：

1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。

2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。

4、加入盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可!

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