金针菇肥牛：金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了。锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。金针菇里加入蚝油，少许生抽，倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。由于肥牛汆烫过得，所以翻炒时间不宜过长。

香辣豆豉肥牛盖饭：清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可，肥牛变色后立刻捞出控干水分，中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底，待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒，挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀，最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

红焖羊肉板的做法：羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用；葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅；胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用；煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半，油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡；快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒；翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，绥化火锅材料，没有就继续在普通锅里，加热水、几颗绿豆、八角等香料，喜辣的加干辣椒不喜不放，火锅材料采购，盖盖，大火煮；大火煮沸后，火锅材料生产厂家，转小火再继续炖，小羊羔肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等；半小时或一小时之后，加入生抽、老抽和少量盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一起捞出，汤汁留着备用；取一只馕，切开后码在盘中备用；锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出；放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味；加入洋葱继续翻炒出香味；加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒；

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