酱牛肉的制作方法八熟食
主料：熟食、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、、葱姜蒜辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、1. 熟食要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透熟食，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 看，扎好后的很多眼。4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润熟食。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给熟食稍事。然后放入2片。8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9.锅中放入适量凉水，放入熟食和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10. 紧好的熟食取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11. 待糖如图溶化后。12. 烹入料酒。13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15. 煮好后的熟食捞起沥干放凉备用。16. 接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，熟食，鸡汁，搅拌均匀。18. 待熟食

凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
鸭脖的制作方法六熟食
原料：熟食调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒，熟食新闻，八角，桂皮，肉蔻，自芷，陈皮，丁香，辛夷各适量)。做法：1、熟食用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的熟食，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。3、将熟食放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。


原料：熟食2500克，芹菜125克，酱油250克，熟食的供应商，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，熟食创业，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待熟食酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。


熟食新闻-熟食-孙大妈餐饮培训由临猗县西城孙大妈餐饮服务部提供。临猗县西城孙大妈餐饮服务部（www.ycssxs.com）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！