食用菌烧菌是指在食用菌发菌过程中由于菌袋内温度过高，平菇网格架，较长时间超过35°C以上而造成的菌丝坏掉现象。发生"烧菌"的菌袋表 现为流黑水、腐烂散袋、绝收等特征，严重危害食用菌生产。同时烧菌现象是温室大棚食用菌生产中很令种植户头疼的问题，会引发诸如幼菇坏掉、出菇困难甚至不出菇等问题。很多菇农认为烧菌现象的高发期多发生在气温较高的夏季，其实不然，如果管理不当，冬季一样会出现烧菌现象。

近期对平菇工厂化生产的讨论很多，讨论者既有工厂化企业的技术员，也有平菇棚栽大户，还有众多的普通平菇种植户，有的人说，平菇工厂化兴起后，将会对目前的棚栽平菇产生致命打击，棚栽平菇将会没有立足之地，棚栽平菇很快就会消失等等，大有一副山雨欲来风满楼的架势。根据菇园彩风个人的观点，事实并非这么严重，不仅没有打击，反而会对棚栽技术产生推动和改进。

要想养好食用菌，七台河网格架，首先要注意更换品种，增强抗病能力。实践证明，在同一地区，反复养殖同一品种，出菇网格架，发病率高，每年更换一次新品种比较好，特别要选育抗病能力强的品种，为养殖丰收，打下了坚实的基础。其次是正确排放，防止烧菌。

以前菇农大多采用覆土养殖的方式，但由于覆土养殖注意事项太多，一不留神就会沾染病菌，不利于后期管理。

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