不要用粗糙和尖锐的物料去擦洗饭店厨房设备，特别表面是镜光的，以免使厨房设备表面造成划伤，要用柔软一点的，不易脱落的布料去擦洗，砂钢和拉丝表面，要顺着纹路去擦，不然很容易搞花表面。避免使用含漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为避免残余洗涤液，腐蚀饭店厨房设备表面，洗涤结束时要用洁净水冲洗表面。厨房设备表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗涤来洗，粘结剂成份，使用酒精擦洗。餐厅厨房设备表面的油脂、油、润滑油污染，可以使用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂、或用专用洗涤剂清洗。据厨房排烟设备厂家洛阳宁海介绍，顾客根据自己的实际情况，厨台的实用面积和空间等考虑，这种新款的排烟设备更符合现代年轻顾客的要求，必将成为他们的首要选择。饭店厨房设备表面有漂白剂以及各种酸附着，需立即用水冲洗，再用中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。

排烟设备不仅仅是将油烟排出室内这么简单，油烟分离才是厨房排烟设备重要的作用。油烟分离其实是利用了物理学中的一个原理，油分子的重量要比的重量略大，因此在分离板内经过剧烈运动之后，油分子会被强大的离心力甩到分离板上，聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，因此排出室外的不是油烟，而是烟。随着厨房设备市场竞争越来越激烈，厨房设备公司的发展已不再停留在完全产品发展的阶段了。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。品牌多入牛毛的厨房设备行业，想要在白热化的竞争中脱颖而出，打造独具特色的品牌文化则显得至关重要。

如何合理设计厨房设备?通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。大家都在追求品牌差异化、产品差异化、渠道差异化，而事实上，表现出来的依然是战略雷同、产品接近、渠道共通。厨房面积过小，厨房设备配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。