葡萄酒的酿造主要使用高粱，玉米，红薯等原料，并通过基本工艺进行人工窖藏老窖，发酵，蒸馏，分级存储和精心调配。 酿造废水是指从生产到储存，老化所产生的工业废水。 通常分为高浓度有机废水和低浓度有机废水。 低浓度有机废水包括冷却水，洗瓶水和现场洗水。 高浓度有机废水是指底锅饮用水，黄水，谷物浸泡水等，富含淀粉，蛋白质，糖和其他有机物。
   酿造工业废水是高浓度和中浓度的有机废水，含有多种营养物质。 废水的生物处理分为自然生物处理（氧化池，土地处理）和人工生物处理。 人工生物处理通常分为两类：有氧和厌氧。 根据微生物的生长状态，好氧生物处理可分为悬浮状态（活性污泥法）和固定状态（生物膜法）。 在生物膜方法中，有固定床（生物转盘）和流化床（生物流化床）。 除悬浮状态和固定状态之外，厌氧生物处理还具有常规方法和两相方法（即，将产酸相和产气相分离）。
   简而言之，尽管只有生物处理方法适用于酿造工业废水的处理，但好氧和厌氧工艺都有多种处理形式，特别是原始的处理技术越来越完善，新的生物处理技术 接连出现。  。 生物处理的各种技术形式已经不断丰富和共存。 说明每种形式都有其自身的优势和适用条件。 因此，在选择酿造废水处理技术时，要根据该地区的气候，工厂所处的周围环境，可用于设置水处理设施的区域，废水处理的规模和质量以及环境要求进行选择。 排放废水的保护部门，综合分析能耗和次要影响等因素。
  酱油酿造废水如何处理？ 具体包括以下步骤：S1，酱油酿造废水进入格栅井，除去悬浮物，然后进入调节罐进行调节，加入石灰乳将废水的pH值调节至中性。  S2，将上一步骤处理后的废水从调节罐中移出。泵升至厌氧罐，再进入缺氧罐，并向厌氧罐和缺氧罐中加入混合填料；  S3，则废水自身流入接触氧化池，再流入斜板沉淀池，增加了处理负荷，降低了污水污染物指标；  S4，如果符合标准，可以排放到外面。 同时，污泥通过高压柱塞泵被提升到污泥浓缩池中，上清液在污泥浓缩池中沉降5-20小时。 在调节罐中提到了液体泵进行后处理，并将其一部分返回到厌氧罐中。  S5。 在污泥浓缩槽中处理过的污泥经压滤机处理后，变成泥饼并运出。