黄太吉在过去三年中，被骂一年半，“销声匿迹”一年，转型半年，却从一个横空出世的煎饼小店做成了估值18亿的中式快餐平台。

黄太吉，为什么我们济南没有出现黄太吉？

在济南，我们侦查到与黄太吉模式相似的2家本地互联网餐饮品牌：食光鸡和凤城火烧，接下来小编就从“匠人精神”和“互联网思维”两个方向来做一些比较，发现他们之间的差异，以求大家能够重新审视互联网+餐饮的本质，探索可持续发展的商业模式。

左图：还在内测的凤城火烧

右图：风靡高新经常卖断货的食光鸡

济南餐饮从业者更注重“匠人精神”

产品研发、生产、供应链管理、服务体系等对餐饮企业都必不可少，互联网餐饮自然也不能绕过这些环节，想要做好就必须有很强的匠人精神。

黄太吉凭借优秀的服务体系，为用户带来了良好的体验，然而被网友指责忽略了产品本身，不好吃。但我们发现凤城火烧和食光鸡，在这一点下足了功夫。

凤城火烧：莱芜火烧也要互联网思维

做凤城火烧之前，李琨琨已经是一名成功的女企业家。她的图文社已经是江北*大的图印社。

经常去北京开会的李总发现，周围的莱芜老乡*念念不忘的还是莱芜火烧。她找到莱芜*火的火烧店，把老板请到济南来，管吃管住，请教他传统火烧的制作工艺，然后请自己的员工亲自实验。这个过程持续了2个月。李总仍然不着急，不对外卖一个火烧。

传承了老工艺后，李总开始追求更健康的原材料，有机小麦她很快找到了山东*好的供应商，花生油她用山榨的，猪肉她也找来了有机认证的肉联厂，花椒她只要当地当年产的。

这些还不够，为了让火烧更健康，李总开始改良，增加一些有机蔬菜在火烧里，让火烧这个传统的主食营养搭配更丰富。她甚至一个人跑到日照找到了在全国来说都是领先的有机蔬菜种植基地。

在用于内测的凤城火烧包装上，李总甚至把在民间搜集到的凤城火烧的8钟吃法都印在上面，提醒人们享受这个传统美食的正确“姿势”。

这些追求极致的做法，也只有已经事业有成的李总可以调动一个现代化作战的团队来完成。这对传统的作坊式生产和销售火烧来讲，已经是颠覆和创新。

食光鸡：把沂蒙炒鸡和山菇炖鸡做到极致

在食材上选用沂蒙散养笨鸡，始终拒绝使用速成肉食鸡，确保肉质鲜美。在研制食光鸡前期，纪总试吃了临沂所有被顾客公认为好吃的炒鸡店。*终他还是在原材料选择上做到极致，制作辅料和蔬菜均产自自建的农场基地，必须用散养笨鸡，必须用当年产的上等麻椒，必须用有甜味的大葱。

目前食光鸡在所有吃过的人群中声望极高，因为严格把控食材质量，现在每天只能限量供应，但食客却络绎不绝。天凉了，纪总又相继把秘密研制几个月的精品山菇炖鸡和养生老母鸡汤品推出，更是一时间引爆老食客的朋友圈。

在外卖配送包装上更是严格把控到变态，单是前期包装实验，就不下几十种，*终出高品质的外卖配送包装，无化学物质遇热渗出的同时，保证美食的原汁原味。

食光鸡和凤城火烧在产品本身已经做到极致，但互联网思维跟黄太吉相比，还有一些地方正在改进。

但是互联网*终还是要回归到餐饮本质，今天侦探的两家公司已经在给用户带来极致产品体验的路上走了很远，他们一开始就是用匠人的心态在做食品，不虚夸不浮躁。当互联网餐饮回归到为用户带来极致的健康和营养的本源，它们也会成为估值过亿的互联网餐饮品牌。

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