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什么叫真空包装袋

真空包装袋顾名思义是指抽取包装袋内的空气，经过严密密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在包装东西真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败，能有效的阻止食物的腐坏和储存。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至5.6～5.8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。

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食品包装袋机械性能：包装材料易于成型，十公斤大米包装袋，易于密封，并具有良好的抗撕裂性。密封应具有抵抗损坏的能力。包装材料性能稳定，无歧义，不会与内容物发生反应，也不会影响内容物的味道。

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了解一下包装袋的灭菌技术

巴氏灭菌法

此类灭菌法借用了啤酒行业中非常普遍采用的方法之一巴氏灭菌法。实际操作上该杀菌法是1860年法国巴斯德(Pasteur)用实验证明了在食品工业中应用低温杀菌(经过60℃的加热并维持一定时间)可使微生物致死。这是一种非常常压低温杀菌手法，经常用于像水果、果汁、腌制食品以及pH≤4．6的加酸产品等酸性大的食品或饮料，因为这些产品具有一定的酸性，不利于微生物滋长。而目前在食品、饮料行业中巴氏灭菌法的温度都没有啤酒行业要求的这么严格，一般在70―90℃之间。

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