1.简介：
淀粉黏度：淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度分析仪测得样品粘度，可用N（或gf）来表示。
淀粉黏度仪包括几个组成部分：配有柱形探头的相关黏度测定仪，淀粉糊化杯，恒温水浴锅，热电偶测温仪。

2.应用：

淀粉黏度测定

 

3.参数：

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器zui大量程≥49.0N，zui低作用力感应值≤0.0098N，仪器精度≤0.02%

柱形探头：36.0mm±0.2mm，淀粉糊化杯50.0mm±0.2mm

测试速度：0.50mm/s

 

4.具体操作测定：

将淀粉糊样品置于糊化杯中，糊化杯置于25℃恒温水槽中，启动仪器探头下压接触样品，产生形变，离开样品。测得探头从开始接触到完全离开样品这一用力过程中的zui大黏度应力值（峰值），为该温度下淀粉黏度测定值

 

5.淀粉黏度计算

记录所有的测定数据，取各个淀粉样品黏度的测定值的平均值扣除空载运行的黏度应力值，计算淀粉黏度值

淀粉黏度计算公式：

 

                                                   

    式中：X-淀粉黏度值，单位为牛顿（N）

             X1，X2….Xn-有效重复淀粉样的zui大黏度值，单位为牛顿（N）

             X0-空载运行zui大的黏度，单位为牛顿（N）

              n-有效淀粉样的数量