为什么茶叶需要发酵

发酵的目的在于通过增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的品质特征；在适宜的环境条件下，使茶叶发酵充分，减少青涩味，并产生浓郁的香气。

发酵是提高红茶品质的关键，影响发酵的因素主要是温度、湿度和供氧条件，创意红茶订制，合适室温为22~25℃，相对湿度在90%以上，摊叶厚度8-10厘米。当发酵房内温度达到24℃，湿度达到86%时，发酵茶叶的盛具可以不用加盖，直接放发酵房就可以发酵。

发酵时间从揉捻结束开始，创意红茶，一般需9~12小时，当嫩叶叶色达到暗红色，青涩味消失，出现浓郁甜香，发酵便达到适度。

英红九号大家都喝得不少了，想知道一款正宗的英红九号是如何制作出来的吗？

所谓正宗，首先当然是要产地正宗，创意红茶订做，荔花村在广东省英德市英红镇拥有可扦插繁育1600万株英红九号茶苗的100亩育苗基地及建有生产加工工厂。所有英红九号均坚持无化肥无农a药的有机管理，精细化种植，确保每一片叶子的高品质。然后是采摘要正宗，英德红茶英红九号采用纯手工采摘一芽二叶标准制作，一芽二叶的规范使得制作出来的茶叶味道浓郁，毫香明显，口感顺滑。

英红九号在采摘后，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成成品茶。作为红茶，英红九号气味甜香浓郁，泡成的茶汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚。按照度和季节，英红九号分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级。

英红九号中含有茶黄素、茶红素、茶多酚等有效成分，该茶的水溶性成分具有抗a氧化活性，增强机体的抗a氧化能力。而且，英红九号红茶水溶性成分通过减少肝a脏中的脂质过氧化程度，能够减少机体肝a脏等器a官的损伤。此外，英红九号还有降a脂减肥、抑制前列a腺z癌等功效。

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