学校食堂承包经营管理：

快餐式店面服务:除早餐和夜宵供应外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; 店面布置以整洁统一的模式，提供饮料及相应的收银服务; 提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。提供整洁的餐具及背景音乐服务 食堂服务人员着统一服装微笑服务。

食堂对外承包的好处和优势

任何一家企业或单位、公司、学校“食堂”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，事业单位食堂承包，真正做好一个食堂并不简单。

一个食堂正常运转，需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。如何将食堂承包给餐饮承包公司，就可以解决这些问题。

食堂承包能够有用的保证原材料的质量，学校自行收购，因为途径有限，所以收购上面约束很大，通常是采纳在就近商场收购的准则，膳食公司采纳的是大批量收购，定点配送，单位食堂承包服务，并且与大型的饲养和栽培基地树立协作关系，保证食材的新鲜，安全，职工的安康得到保证。

食堂承包的管理理念，能够根据每个企业的不同情况，提供不同的用餐服务。同时在餐品的营养搭配上，也有着多位营养师严格把关，对快餐的营养需求进行合理配餐，菜单个性化定制，每日菜色更换，尽力的为每一位顾客的健康服务。

食堂承包采购管理：1、食堂物资采购，单位食堂承包哪家好，由采购员负责，食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。

2、食物采购尽可能定点采购，医院与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由保管员、炊事班长、食堂负责人签收，米、油、面等干货进保管仓库，由保管员验收并索取相关证明。

4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请，报院审批，由院采购中心协同食堂负责人购买。

5、膳食管理者会随时抽查食品质量等，保证就餐的食品安全。

6、采购员应加强市场行情的调查了解，芜湖单位食堂承包，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。

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