用新鲜原料处理后急速冷冻，于-18摄氏度以下的连贯低温条件下储运的低温食品为速冻食品。包括：水产速冻食品（海虾、冻鱼、虾仁等），农产速冻食品（毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等），畜产速冻食品（猪肉、鸡肉等）及调理类速冻食品（汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭、鱼饺、鱼丸、贡丸、鸡块、可乐饼、鱿鱼排、三杯排骨、芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等）。不论是鱼虾、肉类、蔬菜还是包子饺类的速冻食品其原材料、设备、环境、包装物、成品的卫生程度是影响其产品货架期和食品安全的的关键因素，所以，做好这些环节的消毒工作显得尤为重要。

（1）迅速杀灭米面制品中各种病菌、病毒、霉菌。

（2）防霉、防变质、去异味。

（3）有效延长米面制品保质期。

（4）增色护色，且无公害、无残留。