随着甘草产业功能转移，甘蔗提取物——甘蔗多糖、二十八烷醇等多种有价值的提取物被人们发现并于应用。萃取技术在甘蔗提取中也迅速发展。全球对甘蔗的需求量将呈上升趋势；近年来国内外大力发展生物质能源，甘蔗的需求也会逐步增加。

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%（不包括台湾省）。随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植（如河南，山东，河北等地）

在云南甘蔗的分量可谓既轻又重。轻者，一根普通甘蔗的实际重量仅在一两公斤左右；重者，甘蔗糖业是云南仅次于烟草的第二大特色农产品加工业，全省甘蔗面积逾550万亩，产值250亿元，是全国第二大蔗糖基地，其分量不容小觑。相对于其他植蔗省区，云南糖料生产区域稳定，发展潜力大，以滇西南、滇南为主的蔗区已跻身全国三大甘蔗优势产业带，并有望成为未来全国蔗糖产业的中心区域。

“蔗糖产业的发展实践表明，拼资源、低劳动力成本的传统蔗糖发展思路已不再适应产业发展的需要。”在全国著名甘蔗糖业科学家、云南省农科院甘蔗研究所所长张跃彬研究员看来，云南蔗糖产业发展的当务之急是做强基础、高端决胜。加快从蔗糖副产物低层次开发到高附加值应用，将是今后西南高效蔗糖业的必然选择。

事实上，瞄准蔗糖产业升级，近年来张跃彬率领团队于实现工农联合，在现代甘蔗高效生产技术、蔗糖深加工、副产物综合利用开展了一系列重大关键技术研究和应用。由他牵头的甘蔗糖业循环经济产业化关键技术研发，攻克了蔗糖产业上的10项关键技术，在甘蔗生产上形成了蔗梢饲料、蔗叶还田的循环经济技术；在蔗糖生产上改进了传统亚硫酸法工艺，研发了高品质食糖、有机糖、低聚果糖生产技术；在副产物综合利用上形成了蔗渣开发木糖，废糖蜜开发燃料乙醇，滤泥和酒精废醪液开发有机肥的产业技术。目前，该成果应用已新增农业产值5.63亿元，工业产值29.55亿元，为云蔗提质增效作出了重大贡献。今年以来，张跃彬团队牵头在云南省农科院甘蔗所成立了蔗糖深加工实验室、副产物综合利用实验室，成立了云南糖产业工程技术中心，从省内外引进理化分析、制糖工程师和生物工程专家，在采取膜分离技术、离子交换技术开发精制糖、利用云南生物药材开发保健糖品、功能糖品上展开了高新技术应用研究。从甘蔗中提取抗氧化剂，用蔗汁开发朗姆酒将成为云蔗产业链延伸的新尝试。