● 日晒法：酸质较低、甜度较明显、触感（Mouthfeel）清楚、干净度略低。

● 水洗法：酸质较明显、干净度较好、触感（Mouthfeel）中度、生豆品质一致。

● 蜜处理或巴西去皮留黏质处理法（PN）处理：酸质中度、甜度比水洗法好、干净度比日晒法好、触感中度。

除此之外，三大处理法衍生出颇多处理模式，lelit半自动咖啡机，不管哪种处理法都是为了将咖啡带出具该处理法的特色风味，危地马拉的圣费丽莎庄园以处理法反复著称，总共使用了八种处理法，拿此庄园做辅助说明便可一目了然：

5、闷蒸

电子秤归零，用合适水温的热水(如90度， 浅焙豆宜高温，深焙豆宜低温)开始往咖啡粉注水(约40g) 将之充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层，这个时候，如果你屏住呼吸还有在安静的环境下，你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音，崔各庄咖啡，美妙极了。

闷蒸的时间长短宜通过观察来确定，比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”(约30秒)，就可以开始下面的正式注水过程了。

2、包装：咖啡包装袋通常有单向排气阀设计，目的是供咖啡豆排出天然产生的二氧化碳。

3、味道：将单向排气阀对准鼻子，进口蓝山咖啡豆，轻轻挤压咖啡豆袋，闻挤出来的气体味道，如果是迷人香浓的咖啡香气，则新鲜度尚无问题。

4、烘焙：刚烘焙完的咖啡不适合直接饮用，因咖啡豆会大量排放二氧化碳，导致会_不出咖啡豆的风味。

浅焙豆出油脂，进口咖啡豆，即使放二个多月也不会出油，略深的中焙豆约在一星期后会微微出油，略浅的中焙豆约在二星期才会微微出油，而深焙一烘完就开始出油了，重焙则是在锅子e就出油，一下豆就油油亮亮的了， 所以深焙豆是无法用出油来分辨新鲜与否。

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