所有处理法的终阶段都是“咖啡生豆”。生豆销售前还要经过挑选与分级，依不同等级有不同的售价。任何咖啡处理法，都必须具备可监控、稳定性、可重复作业等三大要素，今日处理法愈来愈多样，来自国际买家或烘豆商对品质、风味、独特性的要求更趋多元，拉瓦萨咖啡豆，国际市场能接受不同处理法的要求，精品豆尤为明显，商用进口咖啡豆，不仅要求品质，还要求风味出众与独特性。

探讨咖啡处理法前，必须了解，同一棵树采下来的果实以不同处理法后制，会有不同的风味呈现；甚至，同一处理法但改变细微的步骤或仅是发酵时间微调，都会导致风味不同，咖啡三大处理法的主要风味如下：

那什么又是厌氧发酵处理法呢？

而不是把豆子丢在一个塑料桶中，盖上盖子过了一段时间，然后就把它称之为厌氧处理法了

厌氧发酵工艺来源于红酒制造，该方法是在密闭的容器里注入二氧化碳，挤出里面的氧气，在无氧的环境下，减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，火箭R58咖啡机，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味，终得到一支风味与众不同的咖啡豆。

我们知道咖啡研磨度在咖啡萃取当中扮演着非常重要的角色，潘家园街道咖啡，它会直接影响到咖啡口感，研磨度也是很多人玩咖啡头疼的点，那我们先来看看研磨度对咖啡有什么影响。

咖啡当中研磨度的粗细会直接影响到咖啡与水的接触面积以及咖啡的萃取时间。

相同克数下，研磨程度细的，需要被切割的次数增加，表面积增加，水可以接触咖啡粉的面积增加 。 研磨程度细越细 咖啡粉别切割成的颗粒越细 咖啡粉颗粒的表面到达咖啡粉颗粒中心的距离越短 水到达咖啡粉颗粒里面部分进行萃取的时间越短越容易萃取咖啡风味物质。

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