过去常有人充满疑惑地指着葡萄酒背标上“保质期10年”的字样问道：“这葡萄酒真的只能保质10年吗？



超过10年的酒是不是就不能喝了？”这个标识显然跟一般人观念中“酒越陈越香”的认知有矛盾，幸好，近国内相关法规已与国际接轨，不再要求做这样的宣告，但许多人依然会混淆。实际上，即使是价格低廉的普通餐酒，只要在适当环境中保存，存放时间超过10年后，依然可以放心品尝――虽然香气和味道早已淡薄，但无害于人体健康。
如果保存条件不良，葡萄酒在短短一两年内就寿终正寝也是可能的。常见的原因是持续遭受强光照射，或是密封状态遭到破坏。如果更不幸的话，可能酒刚买来时就已经遭到木塞污染（ Corked ）了，在所有以木塞封瓶的葡萄酒中，这种概率大约有3%。



如果您碰上一瓶被木塞污染的酒，南阳市红酒团购，有良心的商家一般是会同意为您免费换货的，前提是得分辨得出明显的木塞污染的气味，而且别喝了大半瓶才拿去换。另外，如果您不巧在一瓶以金属旋盖封装的酒里闻到木塞污染味，或许您会怀疑自己的嗅觉出问题了。严格来说，造成木塞污染的霉菌不只存在于软木塞里面，也有可能隐藏在橡木桶或酒窖里，只是经常让软木塞背黑锅。所以我比较倾向于称它为三（ TCA ）污染，还软木塞一个清白！

发酵过程

二类香气一般源自于葡萄酒的发酵过程，南阳市红酒专卖店，因为酵母在将糖分转化为酒精过程当中会产生许多香气物质，如干型香槟。他们当中常常带有类似发酵面包和酵母的气味。

此外，南阳市红酒，二类香气还包括了苹果酸，乳酸发酵所带来的坚果和黄油香味，南阳市红酒代理，以及酒脚接触发展出来的奶油和饼干味。

陈年香气

三类香气常指葡萄酒装瓶和陈年以后缓慢形成的陈年香气，当葡萄酒与少量的空气自然接触并出现一定程度的氧化后就会发展出独特的陈年香气。如榛子和烤花生。

那此外呢，当酒液在橡木桶当中陈酿完成以后，就会带来很多经典的橡木味。例如经过新橡木桶陈年的葡萄酒常常带有香草的气息。

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