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马铃薯去皮切成约0.5 cm厚度片状，放入冷水中煮至马铃薯刚好熟透(用牙签可轻易穿透)，洋葱切0.2cm片状，柠檬刨表面皮屑备用(只取表皮黄色部面，里面白色皮部分会苦涩所以不取)，将鱼的内部要清洗干净，再用纸巾擦干，不能有一点血1水或血块这会让鱼肉带腥味.将橄榄油，柠檬皮屑，盐与黑胡椒混合再抹上整条鱼

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泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用

2、去皮切碎，野山椒切碎

3、在鱼身两面各划几刀

4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁

5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀

6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒

7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟

8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉

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Poisson en papilloté 纸包鲜鱼，在法国很常见的家常菜，利用烘培纸保留鱼肉的所有营养成分！健康又美味！

将鲷鱼片表面水洗干净后，用纸巾擦去多余的水分，均匀撒上盐巴及黑胡椒，Z10分钟。将洋菇及洋葱切片，蒜头拍碎。加入些许橄榄油，黑胡椒及盐巴调味。取一张烘培纸，长度为对折后可以将所有食材包覆。先在底层铺上蔬菜，在放上鲷鱼片。撒上一些柠檬皮碎末，放上2片柠檬片，后淋上些许米酒。将烘培纸对折后，边缘卷起密封。烤箱先预热，上下火皆为200度，烤18分钟。完成

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