因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐。1g钠盐相当于苯甲酸0.847g。

急救措施皮肤接触:脱去污染的衣着，用大量流动清水彻底冲洗。

眼睛接触:立即翻开上下眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入:迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道-通畅。呼吸困难时给-输-氮。呼吸停止时，立即进行人工呼吸。就医。

食入:误服者漱口，饮牛奶或蛋清，就医。

灭火方法:雾-状-水、泡-沫、二氧化碳、干粉、砂土。

由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

4、1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠;1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸

5、苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。

生产方法 由直接液相氧化而得。

由邻苯二甲酸以氧化铅、氧化锌等为催化剂脱羧而得。

由氯化成三氯，再用石灰乳及铁粉水解而得。