对于白酒酿造来说，在制曲、降度、勾兑等过程中都需要用到水，因此水对白酒的质量有较大的影响，就像任何饮品一样，如果水质出现问题就会影响酿造白酒的口感和质量，那么白酒酿造对水质有哪些要求呢？
根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;这可能就是“水泉必香”的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，大多是用河水或井水。
《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载：“收水法，河水好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳”。“作麴、浸麴、炊、酿，一切悉用河水；无手力之家，乃用甘井水耳”。
酿酒打糟机的组成部分及使用注意事项
酿酒打糟机由机架、风机、传送带和依次连接于传送带上的搅笼、打料辊、翻料辊、下料装置、出料管组成，所述的风机固定在传送带侧端的机架上并至少设置为三台，所述的下料装置由下料斗和固接于下料斗下部的下料辊组成，所述的酿酒打糟机的机架上设有高于传送带输送线两边的挡板。所述的机架上设有高于传送带输送线两边的挡板。
使用时，移动式酿酒打糟机，酒茬在传送带上通过，在打碎和搅拌的同时风机工作，迅速降温，冷却后的酒茬在下料装置中与酒曲自动混合均匀；实用新型全自动打茬机提高了冷却效果、降低了功耗，解决了现有设备自积堵塞现象，并实现了酒茬和酒曲的自动混合。卧式打茬机，直接与手扶拖拉机配套，可用于玉米、高梁、大豆、谷子等作物的超茬作业，并且打茬、脱土、堆放作业一次完成。今年1台酿酒打糟机打茬1，300多亩，工作效率较高。
酿酒打糟机的清洗事项
酿酒打糟机的清洗工作很重要，如若清洗不好会对酿酒的质量发生一定影响，那么怎么正确清洗酿酒设备，你了解吗？下面酿酒设备厂家具体给大家讲讲酿酒设备清洗事项。
1、当酿酒打糟机装置结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽，冲刷酿制罐时，将自来水管路接在酿制罐排气阀上，排污阀翻开，冲刷10分钟。
2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200L左右，再参加一定量的火碱片，进行加热，温度到达80-90度，糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕及饮料泵的输送来完结，酿制罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入酿制罐，然后用饮料泵将酿制罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该酿制罐中的碱液通过排污管打入下一酿制罐，然后进行如上操作。
3、用热水清洗。在糖化锅中参加自来水足量，进行加热，温度到达90-100度，糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕及饮料泵的输送来完成，冲刷死角，需人工冲刷，酿制罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排气阀之间的管路链接起来，翻开酿制罐的排污阀，冲刷5分钟，然后在酿酒打糟机使用前再用自来水冲刷即可。
以上信息由专业从事酿酒打糟机的久鼎于2024/5/15 9:05:58发布
转载请注明来源：http://m.herostart.com/qynews/JIUD666-2752895778.html
