但在白酒代理之前,你还可以做以下准备:
1、市场调查,市场调查在做白酒代理之前的市场调查非常重要,要认真调查想做代理的当地人们的白酒口味、喜爱饮用的白酒度数和消费水平,针对调查结果对比选择适合的白酒品牌。
2、了解白酒品质,通过市场调查一定可以找到一款或者几款合适的白酒品牌,要想再从中挑选的时候就要把产品的质量作为首要考虑的问题,可以通过网络,刊物、行家等信息渠道充分了解所要代理白酒的品质,主要了解是否有自己的工厂,在市场的品牌度和产品美誉度、消费者的忠诚度和在当地市场的档次。
3、资金问题,不论做生意还是做白酒代理,资金问题都包括两个方面,一个是成本问题,另一个是可以周转的资金。成本问题主要包括组建销售团队费用、仓库开支、运输费用和检验税项等等费用。周转资金比较简单,就是说在代理白酒之前一定要有足够的可以周转的资金,便于操作,否则,有可能会半途而废。
酱香型:用完整高粱粒做原料的坤沙工艺,高粱接触面小,酒香偏深邃。缺点是烤出的酒少,每次只能10%左右。这种工艺投料固定,9次蒸煮需要至少一年的时间,多次取酒,后用不同轮次的酒进行勾调,差不多5斤粮食能出1斤酒,耗时耗力。特点是酱香味好,酒香醇厚。
浓香型:完整高粱粒太坚硬,取酒时间长。改革开放后,有的酒厂学聪明了“把高粱粉碎之后再酿酒,不就不怕硬了吗”这样把高粱打碎后拌上曲子,放进泥坑发酵1个月就能烤酒。烤完之后,酒糟扔一半,再加50%的碎高粱和新酒曲继续发酵烤酒,讲究“千年坑、万年糟”,不光省粮食,出酒率也高。
白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。
根据所用糖化、发酵和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。植物,如橡子、菊芋、杜梨、等,也可作为代用原料。
此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
高粱酒酿造
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
以上信息由专业从事企业定制酒的泸州巴蜀液酒业于2024/5/15 9:05:29发布
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