大豆的果实为荚果,其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,储藏稳定性较差,在储藏期间常出现吸湿生霉,浸油赤变,不耐高温,发芽力丧失等现象。
1、易吸湿生霉:大豆的种皮较薄,孔隙较大,并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30—50%),所以吸湿性很强,特别是相对湿度在90%以上时,其吸湿性比玉米和小麦都强,而在相对湿度70%以下时,其吸湿性又小于玉米和小麦。大豆吸湿后,体积膨胀,同时呼吸强度,生理活性增加,导致豆堆温度升高,并进一步发生霉变。
粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程,称为“后熟作用”。完成后熟作用所经历的时间,称为“后熟期”。通常以粮食和油料种子的发芽率达到80%以上作为完成后熟作用的标志。
粮食和油料后熟期的长短,随粮种,品种以及储藏条件的不同而有很大差异。如大麦、小麦、花生后熟期为60—90天;玉米10—20天;籼稻基本无后熟期。
以上信息由专业从事订购粮库保温门窗安装的谷源仓储于2024/5/15 6:25:10发布
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